Zubereitung / Info / Wir empfehlen:
Butterberliner 1,000 kg
Vollei, flüssig, ca. 0,200 ltr. (4 mittlere Eier a 50g)
Wasser, ca. 0,250 ltr.
Hefe 0,060 kg
Teigtemperatur: 24 - 26°C
Teigruhe: 10 - 15 Minuten
Knetung: 2 Minuten langsam + 6-8 Minuten schnell
Nochmalige Teigruhe: ca. 60 Minuten
Im heißen Siedefett ausbacken bis ein schöner weißer „Kragen“ sichtbar wird.
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