Baguette-Mehl ist ein spezielles Mehl, das ideal für die Herstellung von Baguette-Brot ist. Dies liegt daran, dass Baguette-Mehl bestimmte Eigenschaften aufweist, die es von normalem Weizenmehl unterscheiden. Zum Beispiel hat Baguette-Mehl einen höheren Proteingehalt, der für den Aufbau der Brotstruktur und die Bildung einer knusprigen Kruste und einer weichen, luftigen Krume wichtig ist.
Ein weiterer Vorteil von Baguette-Mehl ist seine Feinheit. Es wird normalerweise aus feinerem Weizenmehl hergestellt als normales Mehl, was dazu führt, dass das Baguette-Brot eine feine, gleichmäßige Krume hat. Darüber hinaus enthält Baguette-Mehl ein stärkeres Gluten als normales Weizenmehl, was dazu führt, dass der Teig elastischer ist und besser aufgeht. Dies wiederum führt zu einem luftigen und knusprigen Baguette-Brot.
In Europa gibt es verschiedene Arten von Baguette-Mehl, die je nach Land und Region unterschiedlich sein können. Zum Beispiel ist T65 in Frankreich eine beliebte Art von Baguette-Mehl, während Tipo 00 in Italien verwendet wird. In Großbritannien wird Strong Bread Flour für die Herstellung von Baguette-Brot empfohlen.
Wenn Sie kein Baguette-Mehl zur Hand haben, gibt es jedoch auch andere Mehlsorten, die als Ersatz verwendet werden können. Einige Alternativen sind französisches Mehl Type 55, amerikanisches Allzweckmehl, kanadisches Mehl Type 00 oder italienisches Mehl Tipo 0. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass verschiedene Mehlsorten unterschiedliche Eigenschaften haben und sich daher auf den Teig und das fertige Brot auswirken können.
Insgesamt ist Baguette-Mehl ein wichtiger Bestandteil der Herstellung von Baguette-Brot und kann dazu beitragen, dass das Brot knusprig und luftig wird. Wenn Sie Baguette-Brot zu Hause machen möchten, sollten Sie sicherstellen, dass Sie das richtige Mehl verwenden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
